GENUINO CLANDESTINO è  una campagna che nasce per informare i cittadini riguardo a un insieme di norme ingiuste che, equiparando i prodotti contadini trasformati a quelli delle grandi industrie alimentari, li rende fuorilegge. Alcuni dei prodotti alimentari venduti presso i mercati organizzati dai contadini biologici locali (ad esempio il Terra Fuori Mercato di Perugia) sono illegali secondo gli attuali regolamenti sanitari nazionali. La legge italiana, infatti, impone a chiunque si occupa della trasformazione di prodotti alimentari di dotarsi di laboratori che rispettino determinati standard di dimensioni e materiali. Standard stabiliti tenendo in considerazione le grandi aziende agroalimentari e, viceversa, ignorando e dunque penalizzando le realtà contadine legate a piccole produzioni biologiche, sane e di alta qualità, ma in difficoltà al momento di affrontare la spesa della messa a norma di un laboratorio.

GASPITERINA sostiene la campagna Genuino Clandestino e, contro l'agrobusiness convenzionale e biologico, auspica il rilancio dell’agricoltura contadina, l'unica capace allo stesso tempo di valorizzare le risorse abbondanti come il lavoro umano, fare economia su quelle rare come il territorio e l’acqua, favorire gli insediamenti rurali, salvaguardare l’ambiente, la biodiversità e la qualità degli alimenti.